当今世界经济发展迅猛，民众生活质量不断提高，对动物源食品的消耗量也在不断增大。但是由于农业环境立体污染的出现，造成了对动物源食品的质量危害，给食用者的身体健康埋下了安全隐患。因此就需要针对这种现象展开相应的对策，积极开展防治措施，为社会大众提供更加安全的饮食，也有利于实现更大的经济效益。

现阶段因为动物源食品造成的安全危害已经引起了一些贸易摩擦，对社会的稳定构成了严重威胁，已经引起社会各界的广泛关注。农业环境立体污染是造成动物源污染的重要因素之一，要结合实际情况建立畜禽疾病安全有效的防护措施，从源头上解决动物源食品安全问题。

畜禽安全生产所面临的环境污染因素与危害分析

重金属污染。随着工业化的不断进行，农业环境也面临着严重的重金属污染，主要以铅、镉、汞、铜等为主，造成了许多土壤、水源以及大气的污染。畜禽动物长时间生存在受到重金属污染的环境中就会导致其体内出现很多重金属元素残留，当人体在食用了这些食物之后，就会对人体的内部器官系统造成严重影响。铅元素会对卵母细胞的成熟以及受精卵卵裂等构成影响，影响到生殖过程，有可能造成妇女出现流产以及早产等情况。而镉元素会导致出现“疼痛病”，影响到人体健康。

药物残留对动物源食品生产的危害。如今很多动物养殖过程中都会使用药物对动物进行疾病防治，有些药物还能够促进动物生长，这些药物会造成严重的动物性食品药物残留。比如说β-肾上腺素能受体阻断剂-咔唑心安对人体机能构成很大的影响，长期摄入甚至还能够造成性早熟、过敏反映以及致癌。这都于部分养殖户因为经济利益的驱使，滥用违禁药物。当前世界各国已经意识到该问题的严重性，正在不断加强对动物源食品的化学检验标准，所有的畜禽产品都必须经过严格的检验。

农业生产带来的污染。现代农业生产与使用农药和化肥密不可分，一些过度使用的情况也造成了对生态环境的污染，很多残留的药剂长期存在土壤和水源中，并且随着生态系统的流动而不断转移，最终由于食物链的逐级富集作用，被人体摄入，就会造成对人体机能的损害。像农药DDD和二噁英就是属于难降解的农药品种，长期存在自然界中会一直保持毒副作用。

控制和降低动物源食品生产环境立体污染的对策

做好调研，系统整治。要解决好动物源食品生产环境立体污染的问题，就必须要做好实地调研工作，将污染区域的内在规律摸查清楚，以便制定相应管控措施。要根据链式循环污染规律展开系统性治理，尽可能降低畜禽养殖附近的农药、化肥的使用量，以此来降低污染程度。还可以不断研发新型的可降解的农药，这类药物可以在使用后迅速降解，能够有效降低对土壤、水源以及空气的污染。

使用天然药物替代化学药物。很多中草药也可以在治理动物疾病方面发挥作用，并且这类药物的药物残留较低，能够造成的环境污染有限。中草药中有很多成分能够具备多能性以及双向调节等特征，能够作为动物饲料添加剂使用，增强免疫效应，有效预防疾病。有些中草药中的激素样和维生素样能够有效促进动物生长，降低畜禽动物生长周期，提高经济效益。

加大执法力度。当前我国动物源食品安全方面还有很大的欠缺，需要制定严格的法律加强监管力度。特别是要根据每种动物饲养的实际情况，制定各种兽药、农药等限量标准，形成全方位监督作用，也有利于缓解目前畜禽动物养殖行业混乱的现象，保障动物源食品的安全，赢得消费者的信赖。各地政府要根据实际情况制定抽查力度，不定期对畜禽养殖基地开展调查，一旦发现违规的情况就立即查找源头，严肃处理，形成威慑作用。

可以预见的是，随着民众生活水平的不断提高，动物源食品的消耗量将会持续攀升。需要做好对农业环境立体污染的整治力度，从污染源头抓起，提高动物源食品的质量安全，保障此类食品的优质营养，这也是满足我国社会大众对食物安全需求的必然行为。当前很多高新科技不断发展，可以保持创新思维，在畜禽养殖中使用生物科技手段，以此来不断地降低农业环境立体污染带来的不利影响，改善动物源食品的品质，推动我国畜牧产业可持续发展以及农业生态化发展。

田长文（1969-），男，湖北恩施人，本科，从事畜牧兽医综合执法工作，研究发展畜牧业。

文章来源：《农业环境科学学报》 网址: http://www.nyhjkxxb.cn/qikandaodu/2021/0104/453.html

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